En el dia de Gal\u00edcia i Santiago Ap\u00f2stol, qu\u00e8 millor que proposar-vos un plat t\u00edpic de la comunitat gallega i que podreu trobar als restaurants de Grupo El Reloj. Un llu\u00e7 a la gallega. \u00c9s una recepta senzilla, f\u00e0cil, econ\u00f2mica i saborosa<\/p>\n
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INGREDIENTS (4 pers.)
\n1.5 kg llu\u00e7 fresc
\n2 cebes
\n8 patates
\n7 dents d\u2019all
\n1 culleradeta pebre vermell de la Vera
\n2 fulles Llorer
\nSal gruixuda
\n150 ml oli d\u2019oliva verge extra<\/p>\n
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ELABORACI\u00d3
\nEs renta i neteja el llu\u00e7, tallant-lo en medallons i assaonant amb sal gruixuda. Reservem una hora, perqu\u00e8 el llu\u00e7 agafi la suficient sal. Abans de posar-lo a la cassola per a la cocci\u00f3, el passem per l\u2019aixeta d\u2019aigua freda per treure la sal sobrant.
\nPelem les cebes i les tallem a quarts. Pelem i laminem els alls.
\nEn una cassola gran hi fiquem: abundant aigua, el llorer, les cebes, un grapat de sal gruixuda, les patates pelades i tallades per la meitat. Es cuina tot entre 10-12 minuts, sense que s\u2019arribin a trencar les patates.
\nS\u2019afegeixen les rodanxes de llu\u00e7 a la cassola, i es deixa a foc suau entre 5-8 minuts, depenent del gruix de les rodanxes. Quan hagi passat aquest temps i per trencar la cocci\u00f3, tirem mig got d\u2019aigua freda i retirem del foc, deixant-lo reposar 5 minuts m\u00e9s.
\nD\u2019altra banda, en una paella amb l\u2019oli verge extra, fiquem els alls laminats i quan estiguin daurats, apartem del foc i afegim el pebre vermell.<\/p>\n
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PRESENTACI\u00d3
\nEn una font, col\u00b7loquem el peix escorregut i afegim la atrotinada per sobre. Per a la resta de la atrotinada, se serveix en un bol a part.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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