En el dia de Galícia i Santiago Apòstol, què millor que proposar-vos un plat típic de la comunitat gallega i que podreu trobar als restaurants de Grupo El Reloj. Un lluç a la gallega. És una recepta senzilla, fàcil, econòmica i saborosa

INGREDIENTS (4 pers.)
1.5 kg lluç fresc
2 cebes
8 patates
7 dents d’all
1 culleradeta pebre vermell de la Vera
2 fulles Llorer
Sal gruixuda
150 ml oli d’oliva verge extra

ELABORACIÓ
Es renta i neteja el lluç, tallant-lo en medallons i assaonant amb sal gruixuda. Reservem una hora, perquè el lluç agafi la suficient sal. Abans de posar-lo a la cassola per a la cocció, el passem per l’aixeta d’aigua freda per treure la sal sobrant.
Pelem les cebes i les tallem a quarts. Pelem i laminem els alls.
En una cassola gran hi fiquem: abundant aigua, el llorer, les cebes, un grapat de sal gruixuda, les patates pelades i tallades per la meitat. Es cuina tot entre 10-12 minuts, sense que s’arribin a trencar les patates.
S’afegeixen les rodanxes de lluç a la cassola, i es deixa a foc suau entre 5-8 minuts, depenent del gruix de les rodanxes. Quan hagi passat aquest temps i per trencar la cocció, tirem mig got d’aigua freda i retirem del foc, deixant-lo reposar 5 minuts més.
D’altra banda, en una paella amb l’oli verge extra, fiquem els alls laminats i quan estiguin daurats, apartem del foc i afegim el pebre vermell.

PRESENTACIÓ
En una font, col·loquem el peix escorregut i afegim la atrotinada per sobre. Per a la resta de la atrotinada, se serveix en un bol a part.